Azienda Agrobiologica Salvatore D'Amico

L'entreprise agrobiologique de Salvatore D'Amico travaille à Leni, sur l'île de Salina, deux dénominations protégées qui racontent l'archipel éolien : la Malvasia delle Lipari DOC et l'indication plus large Salina IGT. La Malvasia, affinée en fût de chêne pour approfondir ses reflets ambrés et dorés, naît des vignes qui mûrissent à Valdichiesa, tandis que l'IGT élargit le champ à la géographie insulaire. Tout passe par une agriculture biologique rigoureuse, qui n'est pas ici une étiquette mais une pratique quotidienne dans un contexte insulaire exigeant. À côté des deux vins certifiés, la petite entreprise familiale préserve les capperi di Salina — reconnus Presidio Slow Food — et une huile pressée à froid, tissant autour des dénominations une trame agricole plus vaste. C'est un travail de conservation autant que de production : maintenir vivant le caractère cultivé d'une île où chaque terrassement est arraché à la pente. La conscience artisanale guide la main plus que le rendement. Les parcours de dégustation se réservent à l'avance : c'est l'occasion de goûter la Malvasia, les câpres et l'huile là où la mer et le volcan définissent chaque récolte.

Contacts