Azienda San Gregorio

In der Valdichiana, bei Chiusi, bewirtschaftet die Azienda San Gregorio eine vielfältige Realität, die Olivenhaine, Sangiovese-Weinberge und bewaldete Weiden abwechselt, wo Rehe und Damhirsche sich frei bewegen. In diesem landwirtschaftlichen Mosaik ist die Denomination, die ihre geschützte Identität definiert, die Cinta Senese DOP, gewonnen von der traditionellen Schweinerasse, die in der weiten toskanischen Zone, die 273 Gemeinden umfasst, gezüchtet wird, neben der Produktion von Chianti und Olio Extravergine, die die Tätigkeit des Unternehmens ergänzt. Das Fleisch der Cinta Senese stammt hier aus einer Zucht, die eher dem Rhythmus des Waldes als dem der intensiven Mast folgt und in der umgebenden Landschaft ihren Daseinsgrund findet. Besucher können die gesamte Realität durch zwei Wohngebäude erkunden, die inmitten von Olivenbäumen und historischen Weinreihen liegen, ergänzt durch einen natürlichen See und ein Wasserbecken in einem jahrhundertealten Wald, die das Produktionsbild abrunden. Wer die Verbindung zwischen Rasse und Territorium verstehen möchte, kann im Unternehmen übernachten: Das Wandern durch die bewaldeten Weiden und das Beobachten der Tiere in ihrer Umgebung bleibt der konkreteste Weg, dieses Produkt zu „lesen“.

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