Baccinetti

Baccinetti stellt sich einer der anspruchsvollsten Denominationen Italiens, dem Brunello di Montalcino DOCG, und das in der radikalsten Form: eine einzige Rebsorte, der Sangiovese, ohne jegliche Zugeständnisse an andere Trauben. Es ist die vom Reglement vorgeschriebene Wahl, die in Montalcino fast zu einer Methodenerklärung wird, denn das gesamte Gewicht des Weines ruht auf einer einzigen Sorte und der Fähigkeit des Terroirs, diese auszudrücken. Die vulkanischen Böden und das kontinentale Klima des Hügels prägen jede Weinlese, während die mindestens achtundvierzig Monate Reifung einen anfänglich ungestümen Rotwein in einen Wein von Struktur und klassischen Proportionen verwandeln. Das Reglement setzt strenge Grenzen – Alkoholgehalt nicht unter 12,5 %, lange Reifezeiten, begrenzter Ertrag – und lässt keinen Raum für Improvisation. Der Brunello von Baccinetti entsteht aus dieser Summe von Einschränkungen und Wartezeit: ein Wein, der nicht den sofortigen Effekt sucht, sondern die Beständigkeit über die Zeit, im Einklang mit dem strengen Ruf Montalcinos.

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