Bajaj

Bajaj arbeitet im Roero, der piemontesischen Denomination von neunzehn Gemeinden, die sich über sanfte Hügel und mergelig-kalkhaltige Böden erstreckt. Adriano Moretti gründet den Ansatz des Unternehmens auf den direkten Kontakt mit diesen Böden, aus denen er die drei Interpretationen gewinnt, die das Sortiment bilden: den Nebbiolo für strukturierte Rotweine, den Arneis für Weißweine und einen Spumante, die jeweils mindestens zwanzig Monate reifen, um eine Komplexität zu erreichen, die die Zeit festigt. Die einzige Denomination schränkt die Vielfalt der Interpretationen nicht ein, denn der Roero selbst wechselt je nach Weinberg zwischen Weißwein- und Rotwein-Berufungen. Die lange Reifung verbindet die Etiketten als stilistisches Merkmal, ein Zeichen eines Hauses, das lieber wartet. Abgerundet wird das Bild durch das familiengeführte Agri-Restaurant, wo die Weine zu Gerichten serviert werden, die auf saisonalen Rhythmen und lokalen Zutaten basieren: Wer hier einkehrt, kann am selben Ort verkosten und speisen und so zweimal – durch das Glas und durch den Teller – in den Roero jedes Jahrgangs eintauchen.

Kontakt