Baldovino Remo

In Costigliole d'Asti konzentriert sich Baldovino Remo auf ein einziges, aber weitreichendes Gebiet: die Asti DOCG, eine Denomination, die den Moscato bianco und andere aromatische weiße Rebsorten umfasst, die in einundfünfzig Gemeinden des Piemont angebaut werden. Aus dieser Rebsortenbasis entwickelt das Weingut drei unterschiedliche Stile – den süßen Spumante, den Metodo Classico und den stillen Weißwein – ohne der Abkürzung eines einzigen Stils zu verfallen. Jede Version entspricht den regionalen Parametern: ein Mindestalkoholgehalt von 11,5 % und mindestens ein Monat Reifung, bevor sie in die Flasche kommt. Die Entscheidung, sich auf eine einzige DOCG zu beschränken, ist keine Einschränkung, sondern eine Fokussierung. Der aromatische Charakter des Moscato aus Asti – die blumige Note, die ausgewogene Süße, die Frische – wird hier zum roten Faden, der Spumante, Metodo Classico und stillen Wein verbindet. Die Technik bleibt nüchtern, fast zurückhaltend, und lässt die Rebsorte und den hügeligen Boden sprechen. Das Ergebnis ist ein wiedererkennbares Profil, das mehr im Terroir als in der Mode verankert ist, wo Eleganz aus Kohärenz statt aus Zurschaustellung entsteht.

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