Baroldi

Baroldi wurde 2015 in Gargnano gegründet und arbeitet an den Ufern des Gardasees, wo ein besonderes Mikroklima Kulturen ermöglicht, die anderswo die Breitengrade ausschließen würden. Diego Baroldi bewirtschaftet den familieneigenen Olivenhain mit vom Vater geerbten Techniken, die mit modernen Verarbeitungsmethoden überarbeitet wurden, in einem kompakten Raum, in dem zwei Berufungen nebeneinander existieren. Die beiden Gardasee-Denominationen erzählen genau von dieser doppelten Produktion: einerseits das Öl Garda DOP mit zarten fruchtigen Noten und einer subtilen Süße; andererseits die önologische Matrix des Gardasees, die mit präziser Weinbereitung angegangen wird. Klima und Seeboden begünstigen sowohl den Olivenbaum als auch die Rebe, und Baroldi macht dies zu seinem Arbeitsfeld, indem er Generationen und Jahreszeiten an einem einzigen Ort vereint. Es ist ein junges Unternehmen, das jedoch tief in der überlieferten landwirtschaftlichen Praxis verwurzelt ist und an den brescianischen Ufern des Sees seine Identität im Dialog zwischen zwei verschiedenen Produkten misst, die beide in derselben geschützten Herkunft und derselben Wasserlandschaft verankert sind.

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