Baroldi

Fundada en 2015 en Gargnano, Baroldi trabaja a orillas del Lago de Garda, donde un microclima particular hace posibles cultivos que en otros lugares la latitud excluiría. Diego Baroldi gestiona el olivar familiar con técnicas heredadas de su padre y revisadas con herramientas de transformación contemporáneas, en un espacio compacto donde conviven dos vocaciones. Las dos denominaciones del Garda narran precisamente esta dualidad productiva: por un lado, el aceite Garda DOP, con contornos afrutados delicados y una dulzura sutil; por otro, la matriz enológica del Garda, abordada con una vinificación de precisión. El clima y el suelo lacustre favorecen tanto al olivo como a la vid, y Baroldi hace de ello su terreno de trabajo, uniendo generaciones y estaciones en un mismo lugar. Es una realidad joven pero arraigada en el gesto agrícola transmitido, que en las orillas brescianas del lago mide su identidad en el diálogo entre dos productos diferentes, ambos anclados a la misma origen protegida y al mismo paisaje de agua.

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