Baroldi

Fondée en 2015 à Gargnano, Baroldi travaille sur les rives du Lac de Garde, où un microclimat particulier rend possibles des cultures que la latitude exclurait ailleurs. Diego Baroldi gère l'oliveraie familiale avec des techniques héritées de son père et revisitées avec des outils de transformation contemporains, dans un espace compact où coexistent deux vocations. Les deux appellations du Garda racontent précisément cette double vocation productive : d'un côté l'huile Garda DOP, aux notes fruitées délicates et à la douceur subtile ; de l'autre la matrice œnologique du Garda, abordée avec une vinification de précision. Climat et sol lacustres favorisent ensemble l'olivier et la vigne, et Baroldi en fait son terrain de travail, unissant générations et saisons en un seul lieu. C'est une jeune réalité mais enracinée dans le geste agricole transmis, qui sur les rives brescianes du lac mesure son identité dans le dialogue entre deux produits différents, tous deux ancrés à la même origine protégée et au même paysage aquatique.

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