Baroldi

Fondata nel 2015 a Gargnano, Baroldi lavora sulle sponde del Lago di Garda, dove un microclima particolare rende possibili colture che altrove la latitudine escluderebbe. Diego Baroldi conduce l'uliveto di famiglia con tecniche ereditate dal padre e riviste con strumenti di trasformazione contemporanei, in uno spazio compatto dove convivono due vocazioni. Le due denominazioni gardesane raccontano proprio questa doppiezza produttiva: da un lato l'olio Garda DOP, dai contorni fruttati delicati e da una dolcezza sottile; dall'altro la matrice enologica del Garda, affrontata con una vinificazione di precisione. Clima e suolo lacustre favoriscono insieme l'olivo e la vite, e Baroldi ne fa il proprio terreno di lavoro, tenendo unite generazioni e stagioni in un unico luogo. È una realtà giovane ma radicata nel gesto agricolo tramandato, che sulle rive bresciane del lago misura la propria identità nel dialogo tra due prodotti diversi, entrambi ancorati alla stessa origine protetta e allo stesso paesaggio d'acqua.

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