Baroni di Pianogrillo

Auf einem Panoramahügel der alten Grafschaft Modica bewahrt Baroni di Pianogrillo eine seltene Schichtung: einen mittelalterlichen Wachturm, der im 18. Jahrhundert zu einem Herrenhaus im ragusanischen Stil wurde, eine Lavasteinmasse aus römischer Zeit und eine frühchristliche Nekropole innerhalb der Unternehmensgrenzen. Die Landschaft erzählt Jahrhunderte, noch bevor das Glas es tut. Zwei Denominationen definieren heute die Produktion. Der Sicilia DOC entsteht aus Nero d'Avola und Nerello Mascalese, ergänzt durch internationale Rebsorten, während das Olivenöl extra vergine Sicilia IGP strengen Parametern entspricht – Säuregehalt unter 0,5 % und mindestens 100 mg/kg Gesamtpolyphenole – mit jenen Noten von grüner Tomate, die das Inselprofil prägen. Wein und Öl verlaufen parallel, komplementäre Lesarten desselben Lavabodens und desselben Klimas. Die Weite der beiden Denominationen, die sich über die gesamte Insel und ihre Hunderte von Gemeinden erstrecken, verwässert die Identität des Ortes nicht: Hier bleibt das Terroir das präzise von Modica, gemessen mehr an Stein und Geschichte als an administrativen Grenzen.

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