Baroni di Pianogrillo

Su una collina panoramica dell'antica contea di Modica, Baroni di Pianogrillo custodisce una stratificazione rara: una torre medievale d'avvistamento divenuta dimora padronale in stile ragusano nel Settecento, mole di pietra lavica di età romana e una necropoli paleocristiana entro i confini aziendali. Il paesaggio racconta secoli prima ancora del calice. Due denominazioni definiscono oggi la produzione. Il Sicilia DOC nasce da Nero d'Avola e Nerello Mascalese affiancati da vitigni internazionali, mentre l'olio extra vergine Sicilia IGP risponde a parametri stringenti — acidità entro lo 0,5% e almeno 100 mg/kg di polifenoli totali — con quelle note di pomodoro verde che segnano il profilo isolano. Vino e olio procedono in parallelo, letture complementari dello stesso suolo lavico e dello stesso clima. L'ampiezza delle due denominazioni, estese all'intera isola e alle sue centinaia di comuni, non diluisce l'identità del luogo: qui il terroir resta quello puntuale di Modica, misurato più dalla pietra e dalla storia che dai confini amministrativi.

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