Baroni di Pianogrillo

Sur une colline panoramique de l'ancienne comté de Modica, Baroni di Pianogrillo abrite une stratification rare : une tour de guet médiévale devenue demeure seigneuriale de style ragusain au XVIIIe siècle, une masse de pierre de lave d'époque romaine et une nécropole paléochrétienne au sein des limites de la propriété. Le paysage raconte des siècles avant même le verre. Deux dénominations définissent aujourd'hui la production. Le Sicilia DOC naît de Nero d'Avola et Nerello Mascalese, accompagnés de cépages internationaux, tandis que l'huile d'olive extra vierge Sicilia IGP répond à des paramètres stricts — acidité inférieure à 0,5 % et au moins 100 mg/kg de polyphénols totaux — avec ces notes de tomate verte qui caractérisent le profil insulaire. Vin et huile progressent en parallèle, lectures complémentaires du même sol volcanique et du même climat. L'étendue des deux dénominations, qui s'étendent à toute l'île et à ses centaines de communes, ne dilue pas l'identité du lieu : ici, le terroir reste celui précis de Modica, mesuré plus par la pierre et l'histoire que par les frontières administratives.

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