BASILISSI MARIO

Aus Matelica, in der Provinz Macerata, vereint Mario Basilissi vier DOCG-Denominationen, die jeweils ein anderes Handwerk erfordern. Aus der Vernaccia Nera di Serrapetrona gewinnt er zwei gegensätzliche Gesichter: einen lebhaften Schaumwein mit Druck und dunkler Frucht und einen körperreichen Rotwein. Die Meeresseite der Marken kommt hingegen mit dem Cònero ins Spiel, einer Assemblage aus Montepulciano und Sangiovese, die zwei Jahre lang reift, um die tannische Architektur aufzubauen, die die Denomination vorschreibt. Das Kapitel der Weißweine dreht sich ganz um den Verdicchio, der in zwei territorialen Schlüsseln gelesen wird: die Version des engen Beckens von Matelica, straffer und vertikaler, und die der Castelli di Jesi, beide in der Typologie Riserva. Jeder Wein erfüllt die von den Vorschriften festgelegten Mindestanforderungen an Alkoholgehalt und Reifung, aber Basilissis Entscheidungen beschränken sich nicht auf die Einhaltung der Norm: Sie zielen darauf ab, die spezifischen Merkmale lesbar zu machen, die Liebhaber suchen, wenn sie eine DOCG aus den Marken öffnen, und dabei die technische Geste von der bloßen bürokratischen Konformität zu unterscheiden.

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