BASILISSI MARIO

De Matelica, dans la province de Macerata, Mario Basilissi réunit quatre dénominations DOCG qui exigent chacune un savoir-faire différent. Du Vernaccia nera di Serrapetrona, il tire deux expressions opposées : un spumante vif, de pression et au fruit sombre, et un rouge corsé. Le versant maritime des Marches est représenté par le Cònero, un assemblage de Montepulciano et de Sangiovese affiné deux ans pour construire l'architecture tannique qu'impose la dénomination. Le chapitre des blancs tourne entièrement autour du Verdicchio, interprété selon deux clés territoriales : la version du bassin étroit de Matelica, plus tendue et verticale, et celle des Castelli di Jesi, toutes deux en typologie Riserva. Chaque vin respecte les minima de degré alcoolique et d'affinage fixés par les cahiers des charges, mais les choix de Basilissi ne se limitent pas au respect de la norme : ils visent à rendre lisibles les caractères spécifiques que les amateurs recherchent lorsqu'ils ouvrent une DOCG des Marches, distinguant le geste technique de la simple conformité bureaucratique.

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