BASILISSI MARIO

Da Matelica, nel Maceratese, Mario Basilissi tiene insieme quattro denominazioni DOCG che pretendono ciascuna un mestiere diverso. Dalla Vernaccia nera di Serrapetrona ricava due volti opposti: uno spumante vivace di pressione e frutto scuro e un rosso di corpo. Il versante marchigiano del mare entra invece con il Cònero, assemblaggio di Montepulciano e Sangiovese affinato due anni per costruire l'architettura tannica che la denominazione impone. Il capitolo dei bianchi ruota tutto attorno al Verdicchio, letto in due chiavi territoriali: la versione della conca stretta di Matelica, più tesa e verticale, e quella dei Castelli di Jesi, entrambe in tipologia Riserva. Ogni vino rispetta i minimi di grado alcolico e di affinamento fissati dai disciplinari, ma le scelte di Basilissi non si fermano al rispetto della norma: puntano a rendere leggibili i caratteri specifici che gli appassionati cercano quando aprono una DOCG marchigiana, distinguendo il gesto tecnico dalla semplice conformità burocratica.

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