BELLUCCI S.r.l.

In Castelnuovo Rangone, einem der Zentren der geschützten Wurstwarenproduktion Modenas, konzentriert sich BELLUCCI S.r.l. auf zwei IGP-Produkte derselben Familie: den Zampone Modena, die ikonische Wurst, die im Schweinefuß eingeschlossen ist, und den Cotechino Modena, die zylindrische, gekochte Version, geschätzt für ihren sauberen Schnitt und ihre gleichmäßige Textur. Zwei Ausdrucksformen derselben emilianischen Schweinezuchtkultur, die sich mehr durch das Format als durch den Geist unterscheiden. Beide Denominationen beziehen sich auf ein sehr großes, definiertes Gebiet, das sich über 1.903 Gemeinden erstreckt, ein Perimeter, der jedem Los Kohärenz und territoriale Integrität garantiert. Die Arbeit des Unternehmens basiert daher auf Beständigkeit: den Charakter zweier Kochprodukte entlang einer weitläufigen Lieferkette identisch zu halten, wo die gemeinsame Regel ebenso zählt wie die handwerkliche Kunst. Zampone und Cotechino bleiben somit zwei erkennbare Varianten eines einzigen, kodifizierten und geschützten Know-hows.

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