BELLUCCI S.r.l.

A Castelnuovo Rangone, uno dei centri della norcineria protetta modenese, BELLUCCI S.r.l. si concentra su due prodotti IGP che appartengono alla stessa famiglia: lo Zampone Modena, l'iconico insaccato racchiuso nella zampa del maiale, e il Cotechino Modena, la versione cilindrica e cotta, apprezzata per il taglio pulito e la grana uniforme. Due dichiarazioni della medesima cultura suinicola emiliana, distinte dal formato più che dallo spirito. Entrambe le denominazioni attingono a una zona definita molto ampia, che si estende su 1.903 comuni, un perimetro che garantisce coerenza e integrità territoriale a ogni lotto. Il lavoro dell'azienda si gioca dunque sulla costanza: mantenere identico il carattere di due prodotti da cottura lungo una filiera vasta, dove la regola condivisa conta quanto la mano artigiana. Zampone e Cotechino restano così due varianti riconoscibili di un unico saper fare, codificato e protetto.

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