✓ Подтверждено консорциумом
BELLUCCI S.r.l.
Castelnuovo Rangone · Провинция Modena · Emilia-Romagna
В Кастельнуово-Рангоне, одном из центров защищенного мясного производства Модены, BELLUCCI S.r.l. сосредоточена на двух продуктах IGP, принадлежащих к одному семейству: Zampone Modena, культовая колбаса, заключенная в свиную ногу, и Cotechino Modena, цилиндрическая и вареная версия, ценимая за чистый срез и однородную текстуру. Два проявления одной и той же эмилианской свиноводческой культуры, различающиеся скорее форматом, чем духом. Обе деноминации охватывают очень обширную определенную зону, простирающуюся на 1903 коммуны, периметр, который гарантирует согласованность и территориальную целостность каждой партии. Работа компании, таким образом, основана на постоянстве: сохранять идентичный характер двух вареных продуктов на протяжении обширной производственной цепочки, где общие правила важны так же, как и мастерство ремесленника. Zampone и Cotechino остаются, таким образом, двумя узнаваемыми вариантами единого, кодифицированного и защищенного мастерства.
Контакты
Прямые контакты — в один бесплатный шаг
Сайт, эл. почта, телефон — без банковской карты, без лишнего.
Что производит
Cotechino Modena
Cotechino Modena PGI is a cylindrical cooked pork sausage of meat, fat and rind, easy to slice, with firm evenly grained pink-to-red slices and a characteristic taste.
Zampone Modena
Zampone Modena PGI is a cooked pork product of meat, fat and rind stuffed into the natural casing of a pig's foreleg, with firm, evenly grained pink-to-red slices.