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BELLUCCI S.r.l.
Castelnuovo Rangone · Province de Modena · Emilia-Romagna
À Castelnuovo Rangone, l'un des centres de la charcuterie protégée de Modène, BELLUCCI S.r.l. se concentre sur deux produits IGP qui appartiennent à la même famille : le Zampone Modena, l'emblématique saucisson enfermé dans la patte de porc, et le Cotechino Modena, la version cylindrique et cuite, appréciée pour sa coupe nette et son grain uniforme. Deux expressions de la même culture porcine émilienne, distinguées par le format plus que par l'esprit. Les deux dénominations s'inscrivent dans une zone très vaste, s'étendant sur 1 903 communes, un périmètre qui garantit cohérence et intégrité territoriale à chaque lot. Le travail de l'entreprise repose donc sur la constance : maintenir le caractère identique de deux produits à cuire le long d'une vaste filière, où la règle partagée compte autant que la main artisanale. Zampone et Cotechino restent ainsi deux variantes reconnaissables d'un savoir-faire unique, codifié et protégé.
Contacts
Les contacts directs sont à une étape gratuite
Site web, e-mail, téléphone — sans carte, sans tracas.
Ce qu'il produit
Cotechino Modena
Cotechino Modena PGI is a cylindrical cooked pork sausage of meat, fat and rind, easy to slice, with firm evenly grained pink-to-red slices and a characteristic taste.
Zampone Modena
Zampone Modena PGI is a cooked pork product of meat, fat and rind stuffed into the natural casing of a pig's foreleg, with firm, evenly grained pink-to-red slices.