Bertucci Silvia

Bertucci Silvia bewirtschaftet in Castiglione di Garfagnana, wo die kühlen Hänge des Tals den Farro della Garfagnana IGP nähren, ein altes Getreide, das das Unternehmen mit Bedacht verarbeitet. Die weißlichen Äderungen des Endosperms sind das sichtbare Zeichen der Reinheit des Korns und des Terroirs, ein Detail, das die Beziehung zwischen Pflanze und Höhe mehr als jede Beschreibung erzählt. Neben dem Anbau verfügt das Unternehmen über drei Jahrzehnte Erfahrung in der Gastfreundschaft. Es ist ein abgelegener Teil der Toskana, der als Beobachtungspunkt für den landwirtschaftlichen und natürlichen Charakter der Garfagnana dient und gleichzeitig als Ausgangspunkt, um die Renaissance-Städte zu erreichen – Lucca und Florenz sind in Reichweite. Wer eine Berghütte sucht, findet hier eine Landwirtschaft, die noch mit den historischen Getreidesorten des Tals verbunden ist, wobei der Farro das identitätsstiftende Produkt ist. Die Arbeit von Bertucci Silvia verbindet diese beiden Berufungen, Land und Gastfreundschaft, ohne dass die eine die andere überwiegt, in einem abgelegenen Winkel des toskanischen Apennins.

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