Bertucci Silvia

Bertucci Silvia coltiva a Castiglione di Garfagnana, dove i pendii freschi della valle alimentano il Farro della Garfagnana IGP, cereale antico che l'azienda tratta con misura. Le venature biancastre dell'endosperma sono il segnale visibile della purezza del chicco e dell'impronta del territorio, un dettaglio che racconta più di qualsiasi descrizione la relazione tra pianta e altitudine. Accanto alla coltivazione, l'azienda porta tre decenni di esperienza nell'accoglienza. È un lembo di Toscana appartato, che vale come punto di osservazione del carattere agricolo e naturale della Garfagnana e insieme come base per raggiungere le città rinascimentali—Lucca e Firenze restano a portata di mano. Chi cerca un rifugio montano trova qui un'agricoltura ancora legata ai cereali storici della valle, con il farro come prodotto identitario. Il lavoro di Bertucci Silvia tiene insieme queste due vocazioni, la terra e l'ospitalità, senza che l'una prevalga sull'altra, in un angolo appartato dell'Appennino toscano.

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