Berutti Paolo

Berutti Paolo kreiert Spumante Alta Langa DOCG im piemontesischen Gebiet der 148 Gemeinden, wo Pinot Nero und Chardonnay die geeignete Höhe und das Klima für die Méthode Classique finden. Die Denomination, die einzige des Unternehmens, gehört zu den anspruchsvollsten Italiens: Sie schreibt ausgewählte Rebsorten, einen Mindestalkoholgehalt von 11,5 % und eine lange Reifung auf der Hefe vor, die hier auf mindestens 30 Monate ausgedehnt wird, damit die Perlage Finesse und die sensorische Komplexität gewinnt. Das Angebot gliedert sich in die klassische Version und den Rosé, zwei Interpretationen derselben technischen Strenge, die Weinbaudisziplin und Geduld bei der Reifung vereint. Es ist ein Bergbau-Spumante und kein Flachland-Spumante, straff und vertikal, wo die durch die Höhe unterstützte Säure zum Stilmerkmal wird. Das Weingut empfängt Besucher zur Verkostung: Das Erklimmen dieser Hügel und das Probieren der verschiedenen Typen direkt im Keller ist der konkreteste Weg, um zu verstehen, was einen Alta Langa von den gängigeren Schaumweinen unterscheidet, indem man die auf der Hefe verbrachten Monate im Glas misst.

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