Berutti Paolo

Berutti Paolo elabora espumosos Alta Langa DOCG dentro del área piamontesa de los 148 municipios, donde Pinot Nero y Chardonnay encuentran la altitud y el clima adecuados para el método clásico. La denominación, única de la empresa, es una de las más exigentes de Italia: impone variedades de uva seleccionadas, un grado alcohólico mínimo del 11,5% y un largo reposo sobre lías, aquí llevado a un mínimo de 30 meses para que la burbuja gane finura y la complejidad sensorial se desarrolle. La propuesta se articula entre la versión clásica y el rosado, dos interpretaciones de un mismo rigor técnico que une disciplina vitícola y paciencia en la crianza. Es un espumoso de montaña más que de llanura, tenso y vertical, donde la acidez sostenida por la altitud se convierte en seña de identidad. La empresa recibe a los visitantes para la degustación: subir por estas colinas y probar las diferentes tipologías directamente en la bodega es la forma más concreta de captar lo que distingue un Alta Langa de las burbujas más comunes, midiendo en la copa los meses transcurridos sobre lías.

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