Bio IN di Marangoni Mirella

In Trasacco, auf dem Fucino-Plateau in der Provinz L'Aquila, baut Bio IN di Marangoni Mirella die Patata del Fucino IGP auf einem Boden an, den Jahrhunderte der Trockenlegung und Bewässerungsinnovation zum wichtigsten Kartoffelanbaugebiet Italiens gemacht haben. Der vulkanische Boden der trockengelegten Ebene ist der wahre Protagonist: Er verleiht den Knollen die Formregelmäßigkeit und Widerstandsfähigkeit, die sie auszeichnen, zusammen mit einem festen Fruchtfleisch und einer intakten Schale. Die Wahl des biologischen Anbaus setzt das landwirtschaftliche Erbe dieser dem Wasser abgerungenen Böden fort, wo die neun Gemeinden des Schutzgebiets alle vom selben mineralischen Terroir abhängen. Es ist eine Landwirtschaft, die die Qualität des Produkts mit der Geschichte der Landschaft selbst verbindet: Ohne die Trockenlegung gäbe es die Ebene nicht, und ohne die Ebene gäbe es die Kartoffel nicht. Eine einzige Denomination also, aber verwurzelt in einer Geschichte der Bodenumwandlung, die jeden ihrer Charaktere erklärt, von der Kochfestigkeit bis zur langen Haltbarkeit nach der Ernte.

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