Biondi-Santi Tenuta Greppo

In Montalcino, in der Provinz Siena, ist Biondi-Santi Tenuta Greppo eine Referenz für die einzige Denomination, die sie produziert: den Brunello di Montalcino DOCG. Die Wahl ist von absoluter Strenge: eine einzige Rebsorte, der Sangiovese, die einzige von dieser strengen Spezifikation zugelassene Sorte, die innerhalb der Grenzen einer einzigen Gemeinde angebaut wird. Zeit ist der am wenigsten sichtbare und doch entscheidendste Rohstoff. Die Mindestreifung von achtundvierzig Monaten vor der Vermarktung erklärt eine präzise Wertehierarchie, in der Langsamkeit über Eile siegt. Aus den kalkhaltigen Weinbergen, die starken Temperaturschwankungen ausgesetzt sind, gewinnt der Sangiovese die Konzentration an Charakter und Struktur, die dann Holz und Flasche verfeinern, mit einem garantierten Alkoholgehalt von mindestens 12,5 %. Jede Ernte entsteht so aus demselben begrenzten Terroir, wo geologische und klimatische Bedingungen sich in einem strengen Wein widerspiegeln, der darauf ausgelegt ist, zu bestehen und Jahrgang für Jahrgang eine kohärente Idee von Montalcino zu erzählen.

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