Biondi-Santi Tenuta Greppo

En Montalcino, provincia de Siena, Biondi-Santi Tenuta Greppo es un referente para la única denominación que produce, el Brunello di Montalcino DOCG. La elección es de rigor absoluto: una sola variedad de uva, la Sangiovese, la única permitida por este estricto pliego de condiciones, cultivada dentro de los límites de un único municipio. El tiempo es la materia prima menos visible y más decisiva. El envejecimiento mínimo de cuarenta y ocho meses antes de su comercialización declara una precisa jerarquía de valores, en la que la lentitud prevalece sobre la prisa. De los viñedos calcáreos, sometidos a fuertes oscilaciones térmicas, la Sangiovese extrae la concentración de carácter y la estructura que luego la madera y la botella afinan, con un grado alcohólico garantizado de al menos el 12,5%. Así, cada vendimia nace del mismo terroir restringido, donde las condiciones geológicas y climáticas se traducen en un vino austero, construido para perdurar y para narrar, añada tras añada, una idea coherente de Montalcino.

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