Biscotti Giovanni Alberto

Giovanni Alberto Biscotti kultiviert die Zitrusfrüchte des Gargano-Sporns, an den terrassierten und steilen Hängen Nordapuliens, wo die Arbeit mehr als jede andere Logik der Neigung und dem Kalender der Jahreszeiten folgt. Im Mittelpunkt stehen zwei IGP-Denominationen, der Limone Femminello del Gargano und die Arancia del Gargano, die dieselbe Landschaft aus Kalkfelsen und salzhaltiger Luft teilen. Im Limone entwickeln die Sorten Lustrino und Fusillo gerade in diesem schwierigen Boden ihre erkennbare aromatische Intensität, ein Zeichen von handgepflegten Obstgärten, wo die Ernte dem natürlichen Rhythmus der Pflanze verbunden bleibt. Es ist diese manuelle Praxis, noch vor dem Klima, die den Wert der beiden IGP definiert, die den Zitrusanbau von Vico del Gargano schützen. Mehr als Volumenprodukte sind die Zitrusfrüchte von Biscotti das Ergebnis einer unbequemen Geografie, die als Bedingung akzeptiert wird: enge Terrassen, Meeresnähe, freiliegender Kalkstein. Daraus entstehen Früchte, die den Ort in sich tragen und eine Ecke Apuliens verteidigen, wo Anbau noch immer ein Akt des Widerstands ist.

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