Biscotti Giovanni Alberto

Giovanni Alberto Biscotti cultive les agrumes de l'éperon du Gargano, sur les pentes terrassées et abruptes du nord des Pouilles, où le travail suit la déclivité et le calendrier des saisons plus que toute autre logique. Au centre se trouvent deux dénominations IGP, le Limone Femminello del Gargano et l'Arancia del Gargano, qui partagent le même paysage de roche calcaire et d'air salin. Pour le citron, les variétés lustrino et fusillo développent précisément dans ce sol difficile leur intensité aromatique reconnaissable, empreinte de vergers soignés à la main où la récolte reste liée au rythme naturel de la plante. C'est cette pratique manuelle, avant même le climat, qui définit la valeur des deux IGP qui protègent l'agrumiculture de Vico del Gargano. Plus que des produits de volume, les agrumes de Biscotti sont le résultat d'une géographie inconfortable acceptée comme une condition : terrasses étroites, mer proche, calcaire affleurant. Il en résulte des fruits qui portent en eux l'empreinte du lieu, et qui défendent un coin des Pouilles où cultiver est encore un geste de résistance.

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