Biscotti Giovanni Alberto

Giovanni Alberto Biscotti cultiva los cítricos del espolón del Gargano, en las laderas aterrazadas y empinadas del norte de Apulia, donde el trabajo sigue la pendiente y el calendario de las estaciones más que cualquier otra lógica. En el centro se encuentran dos denominaciones IGP, el Limone Femminello del Gargano y la Arancia del Gargano, que comparten el mismo paisaje de roca calcárea y aire salobre. En el limón, las variedades lustrino y fusillo desarrollan precisamente en este terreno difícil su reconocible intensidad aromática, huella de huertos cuidados a mano donde la cosecha sigue ligada al ritmo natural de la planta. Es esta práctica manual, incluso antes que el clima, la que define el valor de las dos IGP que protegen la citricultura de Vico del Gargano. Más que productos de volumen, los cítricos de Biscotti son el resultado de una geografía incómoda aceptada como condición: terrazas estrechas, mar cercano, caliza aflorante. De ellos nacen frutos que llevan grabado el lugar, y que defienden un rincón de Apulia donde cultivar es todavía un gesto de resistencia.

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