Biscotti Giovanni Alberto

Giovanni Alberto Biscotti coltiva gli agrumi dello sperone garganico, sui pendii terrazzati e ripidi del nord della Puglia, dove il lavoro segue la pendenza e il calendario delle stagioni più di ogni altra logica. Al centro stanno due denominazioni IGP, il Limone Femminello del Gargano e l'Arancia del Gargano, che condividono lo stesso paesaggio di roccia calcarea e aria salmastra. Nel limone, le varietà lustrino e fusillo sviluppano proprio in questo terreno difficile la loro intensità aromatica riconoscibile, impronta di frutteti curati a mano dove il raccolto resta legato al ritmo naturale della pianta. È questa pratica manuale, prima ancora del clima, a definire il valore delle due IGP che tutelano l'agrumicoltura di Vico del Gargano. Più che prodotti di volume, gli agrumi di Biscotti sono l'esito di una geografia scomoda accettata come condizione: terrazze strette, mare vicino, calcare affiorante. Ne nascono frutti che portano scritto addosso il luogo, e che difendono un angolo di Puglia dove coltivare è ancora un gesto di resistenza.

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