Bixio Produttori S.a.s. di Bixio Elisa

Bixio Produttori in San Bonifacio in der Provinz Verona bewirtschaftet seit Ende der 1960er Jahre Weinberge und gibt das Wissen über die besten Zonen der Valpolicella von Generation zu Generation weiter. Zwei Denominationen stehen im Mittelpunkt der Arbeit: der Amarone della Valpolicella DOCG und der Recioto della Valpolicella DOCG, beide aus den Trauben Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella, wobei der Amarone an eine Reifezeit von mindestens vierundzwanzig Monaten gebunden ist. Das Spiel der Trocknung unterscheidet die beiden Weine, die aus denselben Trauben entstehen – die trockene und kräftige Dynamik des Amarone, die zurückhaltende Süße des Recioto – beide darauf ausgelegt, den Charakter dieser Böden auszudrücken. Die familiäre Führung hält jeden Schritt unter direkter Kontrolle, von der Auswahl der Trauben bis zum Weinkeller. Das Weingut ist besuchbar: Es lohnt sich, in San Bonifacio Halt zu machen, um die Orte der Trocknung zu durchqueren und Amarone und Recioto nebeneinander zu verkosten, um persönlich ihre Verwandtschaft und ihren Unterschied zu erfassen.

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