Bixio Produttori S.a.s. di Bixio Elisa

Bixio Produttori, a San Bonifacio nel Veronese, coltiva la vigna dalla fine degli anni Sessanta, tramandando di generazione in generazione la conoscenza delle migliori zone della Valpolicella. Due le denominazioni al centro del lavoro: l'Amarone della Valpolicella DOCG e il Recioto della Valpolicella DOCG, entrambi da uve Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella, con l'Amarone vincolato ad almeno ventiquattro mesi di invecchiamento. È il gioco dell'appassimento a distinguere i due vini nati dalle stesse uve—la spinta asciutta e potente dell'Amarone, la dolcezza trattenuta del Recioto—entrambi costruiti per esprimere il carattere di queste terre. La conduzione familiare tiene ogni passaggio sotto controllo diretto, dalla scelta dei grappoli alla cantina. L'azienda è visitabile: vale la pena fermarsi a San Bonifacio per attraversare i luoghi dell'appassimento e assaggiare Amarone e Recioto uno accanto all'altro, cogliendone di persona la parentela e la distanza.

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