Bixio Produttori S.a.s. di Bixio Elisa

Bixio Produttori, en San Bonifacio, en la zona de Verona, cultiva la vid desde finales de los años sesenta, transmitiendo de generación en generación el conocimiento de las mejores zonas de la Valpolicella. Dos denominaciones son el centro de su trabajo: el Amarone della Valpolicella DOCG y el Recioto della Valpolicella DOCG, ambos elaborados con uvas Corvina Veronese, Corvinone y Rondinella, con el Amarone sujeto a un mínimo de veinticuatro meses de envejecimiento. Es el proceso de appassimento lo que distingue a los dos vinos nacidos de las mismas uvas —el impulso seco y potente del Amarone, la dulzura contenida del Recioto—, ambos construidos para expresar el carácter de estas tierras. La gestión familiar mantiene cada paso bajo control directo, desde la selección de los racimos hasta la bodega. La empresa es visitable: vale la pena detenerse en San Bonifacio para recorrer los lugares del appassimento y degustar Amarone y Recioto uno al lado del otro, percibiendo en persona su parentesco y su distancia.

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