BLASETTI MARIO

In Massa d'Albe, in der Region L'Aquila, züchtet Mario Blasetti nach den Richtlinien des `Agnello del Centro Italia IGP`. Diese einzige Denomination schützt Fleisch aus einem riesigen Gebiet von 1.403 Gemeinden in Mittelitalien. Die Abkürzung bezeichnet keinen begrenzten Ort, sondern eine Zuchtmethode, und hier findet die Arbeit des Betriebs ihre Bedeutung. Die Tiere folgen einem dualen System: Sie werden von Geburt an mit Milch gesäugt und dann auf die Weide gebracht, gemäß der Methodik, die die Qualitätsstandards der Denomination festlegt. Dieser Übergang – von der Milch zum Gras der Abruzzen-Hügel – prägt den unverwechselbaren Charakter des Fleisches und verbindet es sowohl mit dem Territorium als auch mit der Praxis des Züchters. Der Betrieb empfängt Besucher zu Verkostungen und direkten Einblicken in den Produktionsprozess: eine konkrete Gelegenheit, aus nächster Nähe zu sehen, wie das Lamm entsteht, und vor Ort die Beziehung zwischen Weide, Methode und Endprodukt zu überprüfen.

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