BLASETTI MARIO

À Massa d'Albe, dans la région de L'Aquila, Mario Blasetti élève ses animaux selon le cahier des charges de l'Agnello del Centro Italia IGP, une dénomination unique qui protège une viande provenant d'un vaste territoire de 1 403 communes du centre de l'Italie. Le sigle n'indique pas un lieu restreint mais une méthode d'élevage, et c'est là que le travail de l'entreprise prend tout son sens. Les animaux suivent un système dual : allaités au lait dès la naissance, puis mis au pâturage, selon la méthodologie qui fixe les standards de qualité de la dénomination. C'est ce passage — du lait à l'herbe des reliefs des Abruzzes — qui façonne le caractère distinctif de la viande, la liant autant au territoire qu'à la pratique de l'éleveur. L'entreprise accueille les visiteurs pour des dégustations et des rencontres directes avec le processus de production : une occasion concrète de voir de près comment naît l'agneau et de vérifier, sur place, le rapport entre pâturage, méthode et produit fini.

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