BLASETTI MARIO

En Massa d'Albe, en la zona de L'Aquila, Mario Blasetti cría según el pliego de condiciones del Agnello del Centro Italia IGP, una denominación única que protege una carne procedente de un vasto territorio de 1.403 municipios del centro de Italia. La sigla no indica un lugar restringido, sino una forma de cría, y es aquí donde el trabajo de la empresa encuentra su sello distintivo. Los animales siguen un sistema dual: son amamantados desde el nacimiento y luego se les lleva a pastar, según la metodología que fija los estándares de calidad de la denominación. Es este paso —de la leche a la hierba de los relieves abruceses— el que moldea el carácter distintivo de la carne, vinculándola tanto al territorio como a la práctica del ganadero. La empresa recibe a los visitantes para degustaciones y encuentros directos con el proceso productivo: una oportunidad concreta para ver de cerca cómo nace el cordero y verificar, in situ, la relación entre el pastoreo, el método y el producto final.

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