Bocca di Piazza – Società Agricola

Auf dem Sila-Hochplateau, wo die Höhenlage und ein vulkanischer Boden dem Knollengemüse zugutekommen, baut Bocca di Piazza die Patata della Sila IGP an. Die Società Agricola hat ihren Sitz in Parenti, in der Provinz Cosenza, und ist in einem Schutzgebiet tätig, das vierundzwanzig kalabrische Gemeinden umfasst: ein hochgelegenes Gebiet, das dem Produkt einen hohen Trockenmasseanteil verleiht. Diese Trockenheit führt zu einem kompakten Fruchtfleisch und einer Lagerfähigkeit, die keine chemischen Konservierungsstoffe erfordert: Die Kartoffel hält monatelang, ohne nachzugeben. Sie ist ein Produkt, das für die kalte Jahreszeit und für das Frittieren im industriellen Maßstab konzipiert ist, wo Haltbarkeit und Konsistenz den Unterschied machen. Bocca di Piazza öffnet seine Türen nicht für Besucher, aber die Verbindung zur Sila bleibt in jeder Ernte spürbar – in der Begegnung von Höhe, Vulkan und einer Knolle, die das Hochplateau zu ihrer Identitätskarte macht.

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