Bonifiche Ferraresi S.p.a.

In Jolanda di Savoia, innerhalb des geschützten Gebiets des Po-Deltas, kultiviert Bonifiche Ferraresi Japonica-Reis der Gruppe Superfino. Die Körner erfüllen die von der IGP festgelegten Parameter – einen Mindestproteingehalt von 6,60 % und eine außergewöhnliche Absorptionsfähigkeit – Eigenschaften, die den Riso del Delta del Po auszeichnen und seine Kochleistung erklären. Das Unternehmen verbindet die Berufung des Gebiets mit einem innovativen agronomischen Management, eingebettet in eine Lieferkette, die auf nationaler Ebene agiert. Daraus ergibt sich eine messbare Qualitätsinterpretation: nicht die allgemeine Erzählung eines Getreides, sondern ein Korn, das durch präzise Schwellenwerte definiert ist und für die anspruchsvollsten Lebensmittelhersteller in ganz Europa bestimmt ist. Es ist die Begegnung zwischen einer besonderen Umgebung – dem Brackwasser und den Böden des Deltas – und einer Struktur, die in der Lage ist, diese Besonderheit Feld für Feld in einen wiederholbaren Standard umzuwandeln, ohne die Grenzen der Denomination zu verlassen.

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