Bonifiche Ferraresi S.p.a.

A Jolanda di Savoia, entro la zona protetta del Delta del Po, Bonifiche Ferraresi coltiva riso Japonica del gruppo Superfino. I chicchi rispondono ai parametri fissati dall'IGP — una quota proteica minima del 6,60% e una capacità di assorbimento fuori dal comune — tratti che distinguono il Riso del Delta del Po e ne spiegano la resa in cottura. L'azienda affianca alla vocazione del territorio una gestione agronomica di stampo innovativo, inserita in una filiera che opera su scala nazionale. Ne deriva una lettura misurabile della qualità: non il racconto generico di un cereale, ma un chicco definito da soglie precise, destinato ai produttori alimentari più esigenti in tutta Europa. È l'incontro fra un ambiente particolare — l'acqua salmastra e i suoli del delta — e una struttura capace di trasformare quella particolarità in uno standard ripetibile, campo dopo campo, senza allontanarsi dai confini della denominazione.

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