Bonifiche Ferraresi S.p.a.

À Jolanda di Savoia, dans la zone protégée du Delta del Po, Bonifiche Ferraresi cultive du riz Japonica du groupe Superfino. Les grains répondent aux paramètres fixés par l'IGP — une teneur minimale en protéines de 6,60% et une capacité d'absorption hors du commun — des caractéristiques qui distinguent le Riso del Delta del Po et expliquent son comportement à la cuisson. L'entreprise associe à la vocation du territoire une gestion agronomique innovante, intégrée dans une filière qui opère à l'échelle nationale. Il en résulte une lecture mesurable de la qualité : non pas le récit générique d'une céréale, mais un grain défini par des seuils précis, destiné aux producteurs alimentaires les plus exigeants de toute l'Europe. C'est la rencontre entre un environnement particulier — l'eau saumâtre et les sols du delta — et une structure capable de transformer cette particularité en un standard reproductible, champ après champ, sans s'éloigner des limites de la dénomination.

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