BONTORIN MARIA

Auf den Hügeln um Marostica baut Maria Bontorin Kirschen gemäß den Vorschriften der Ciliegia di Marostica IGP an, einer Denomination, die die Produktion in acht Gemeinden Venetiens regelt. Ihre Arbeit ist die einer Hüterin: Sie erfüllt strenge Standards, die jeden Schritt regeln, von der Anpflanzung des Obstgartens bis zur Ernte, ohne Raum für Improvisation. Die Frucht trägt die Spuren dieser geografischen Herkunft. Die Kirschen sind großzügig dimensioniert, mit einem Mindestdurchmesser von dreiundzwanzig Millimetern, und reifen dort, wo kühle Nächte und eine moderate Sonneneinstrahlung langsam die Süße und Farbtiefe aufbauen. Es ist ein hügeliges Mikroklima, das den Unterschied macht, noch bevor die Hand des Erntenden eingreift. Um eine einzige Denomination herum konzentriert sich die Arbeit ganz auf die Qualität der einzelnen Frucht, ohne Streuung. Das Unternehmen ist nicht für Besuche geöffnet, aber sein Produkt ist in der kurzen Saison erhältlich, in der diese venezianische Kirsche reift und allein das Gebiet erzählt, das sie definiert.

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