BONTORIN MARIA

En las colinas alrededor de Marostica, Maria Bontorin cultiva cerezas bajo el disciplinario de la Ciliegia di Marostica IGP, denominación que rige la producción en ocho municipios del Véneto. Su labor es la de una guardiana: responder a estándares rigurosos que regulan cada paso, desde la plantación del huerto hasta la cosecha, sin margen para la improvisación. El fruto lleva las marcas de este origen geográfico. Las cerezas son de tamaño generoso, con un diámetro mínimo de veintitrés milímetros, y maduran donde las noches frescas y una exposición solar medida construyen lentamente la dulzura y la profundidad del color. Es un microclima de colina el que marca la diferencia, incluso antes de la mano de quien las recolecta. En torno a una única denominación, el trabajo se concentra por completo en la calidad del fruto individual, sin dispersión. La empresa no está abierta a visitas, pero su producto se encuentra en la corta temporada en que esta cereza véneta madura y cuenta, por sí misma, el territorio que la define.

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