BONTORIN MARIA

Sur les collines autour de Marostica, Maria Bontorin cultive des cerises selon le cahier des charges de la Ciliegia di Marostica IGP, une appellation qui régit la production dans huit communes de Vénétie. Son travail est celui d'une gardienne : répondre à des standards rigoureux qui régulent chaque étape, de la plantation du verger jusqu'à la récolte, sans marge d'improvisation. Le fruit porte les marques de cette origine géographique. Les cerises sont de taille généreuse, avec un diamètre minimum de vingt-trois millimètres, et mûrissent là où les nuits fraîches et une exposition solaire mesurée construisent lentement la douceur et la profondeur de la couleur. C'est un microclimat collinaire qui fait la différence, avant même la main de celui qui récolte. Autour d'une unique appellation, le travail se concentre entièrement sur la qualité du fruit individuel, sans dispersion. L'entreprise n'est pas ouverte aux visites, mais son produit se rencontre durant la courte saison où cette cerise vénitienne arrive à maturité et raconte, à elle seule, le territoire qui la définit.

Contacts