BONTORIN MARIA

Sui colli attorno a Marostica, Maria Bontorin coltiva ciliegie entro il disciplinare della Ciliegia di Marostica IGP, denominazione che governa la produzione in otto comuni del Veneto. Il suo lavoro è quello di una custode: rispondere a standard rigorosi che regolano ogni passaggio, dall'impianto del frutteto fino alla raccolta, senza margini di improvvisazione. Il frutto porta i segni di questa origine geografica. Le ciliegie sono di taglia generosa, con un diametro minimo di ventitré millimetri, e maturano dove le notti fresche e un'esposizione solare misurata costruiscono lentamente la dolcezza e la profondità del colore. È un microclima collinare a fare la differenza, prima ancora della mano di chi raccoglie. Attorno a un'unica denominazione, il lavoro si concentra tutto sulla qualità del singolo frutto, senza dispersione. L'azienda non è aperta alle visite, ma il suo prodotto si incontra nella stagione breve in cui questa ciliegia veneta arriva a maturazione e racconta, da sola, il territorio che la definisce.

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