Bortolin F.lli

Seit 1542, als Zan Bortolin die ersten Reben in Santo Stefano di Valdobbiadene pflanzte, liest die Familie diese Hügel des Trevigiano wie einen von Generation zu Generation überlieferten Text – heute in der sechsten Generation. Das Amphitheater der Hänge, in dem sie arbeitet, ist vor Nordwinden geschützt und von prähistorischen Meeren geformt, ein Relief, das Weine von Sanftheit und Finesse statt von Kraft hervorbringt. Die einzige Denomination des Hauses ist der Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, ein Spumante aus Glera und lokalen Rebsorten des Gebiets der fünfzehn Hügelgemeinden. Die Methode Martinotti mit ihrer zweiten Gärung im Autoklaven fixiert Perlage und Frische, während die steilsten Parzellen den Cartizze hervorbringen, eine konzentriertere und seltenere Version. Es ist eine Arbeit des Maßes, bei der die Geste ebenso zählt wie der Boden. Die Kellerei öffnet ihre Türen für direkte Verkostungen: eine Möglichkeit, Glas in der Hand zu erfahren, wie die Neigung eines Hangs und die Exposition den Charakter einer Perle bestimmen.

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