Bortolin F.lli

Desde 1542, cuando Zan Bortolin plantó las primeras vides en Santo Stefano di Valdobbiadene, la familia lee estas colinas trevigianas como un texto transmitido de generación en generación, hoy seis. El anfiteatro de laderas en el que trabaja está resguardado de los vientos del norte y modelado por mares prehistóricos, un relieve que produce vinos de gentileza y finura más que de potencia. La única denominación de la casa es el Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, un spumante de Glera y variedades de uva locales del área de los quince municipios colinares. El método Martinotti, con su refermentación en autoclave, fija su perlage y frescura, mientras que las parcelas más empinadas dan el Cartizze, una versión más concentrada y rara. Es un trabajo de medida, donde el gesto cuenta tanto como el suelo. La bodega abre sus puertas para degustaciones directas: una forma de leer, copa en mano, cómo la inclinación de una ladera y la exposición deciden el carácter de una burbuja.

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