Bortolomiol

In Valdobbiadene arbeitet Bortolomiol innerhalb der DOCG, die fünfzehn Gemeinden des Trevigiano vereint, eines der am besten definierten Prosecco-Gebiete. Die Kellerei greift auf die lokalen Rebsorten – Glera im Vordergrund, mit Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera und Glera lunga – zurück, um die einzige Denomination in ihren drei Ausprägungen zu interpretieren: Bianco, Frizzante und Spumante. Jede Flasche beginnt mit einem Mindestalkoholgehalt von 10,5 %, einem Wert, den die Bezeichnung als Schwelle festlegt. Das Ergebnis ist eine einzige Denomination, die in verschiedenen Registern dekliniert wird, wobei die Wahl der Schaumbildung ebenso wichtig ist wie der Weinberg. Die Landschaft der steilen Hügel, die diesen Teil Venetiens prägt, spiegelt sich in den Weinen wider, die eher straff und vertikal als opulent sind. Die Kellerei ist das ganze Jahr über geöffnet: Wer nach Valdobbiadene kommt, kann eine Verkostung buchen und die Weinberge erkunden, die diese Hänge zeichnen, um persönlich zu überprüfen, wie ein einziger Wein sein Gesicht ändern kann, je nachdem, wie er versektet wird.

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