Bortolomiol

À Valdobbiadene, Bortolomiol œuvre au sein de la DOCG qui regroupe quinze communes du Trevigiano, l'un des territoires les plus emblématiques du Prosecco. La cave puise dans les cépages locaux — Glera au premier plan, avec Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera et Glera lunga — pour interpréter l'unique appellation dans ses trois expressions : blanc, frizzante et spumante. Chaque bouteille affiche un minimum de 10,5% d'alcool, une mesure que l'appellation fixe comme seuil. Le résultat est une seule appellation déclinée en différents registres, où le choix de la prise de mousse compte autant que le vignoble. Le paysage de collines escarpées qui caractérise cette partie de la Vénétie se retrouve dans les vins, plus tendus et verticaux qu'opulents. La cave est ouverte toute l'année : ceux qui se rendent à Valdobbiadene peuvent réserver une dégustation et parcourir les vignobles qui dessinent ces coteaux, vérifiant par eux-mêmes comment un seul vin peut changer de visage selon la manière dont il est mis en mousse.

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