Bortolomiol

En Valdobbiadene, Bortolomiol trabaja dentro de la DOCG que reúne quince municipios del Trevigiano, uno de los territorios más definidos del Prosecco. La bodega se nutre de las variedades del lugar —Glera en primer plano, con Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera y Glera lunga— para interpretar la única denominación en sus tres expresiones: blanco, frizzante y spumante. Cada botella parte de un mínimo del 10,5% de alcohol, medida que la denominación establece como umbral. El resultado es una sola denominación declinada en diferentes registros, donde la elección de la toma de espuma cuenta tanto como el viñedo. El paisaje de colinas empinadas que marca esta porción del Véneto se refleja en los vinos, más tensos y verticales que opulentos. La bodega permanece abierta todo el año: quien suba a Valdobbiadene puede reservar una degustación y recorrer los viñedos que dibujan estas laderas, comprobando en persona cómo un solo vino sabe cambiar de aspecto según cómo se espume.

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