Bortolomiol

A Valdobbiadene, Bortolomiol lavora entro la DOCG che riunisce quindici comuni del Trevigiano, uno dei territori più definiti del Prosecco. La cantina attinge alle varietà del luogo — Glera in primo piano, con Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera e Glera lunga — per interpretare l'unica denominazione nelle sue tre andature: bianco, frizzante e spumante. Ogni bottiglia parte da un minimo del 10,5% di alcol, misura che l'appellativo fissa come soglia. Il risultato è una sola denominazione declinata in registri diversi, dove la scelta della presa di spuma conta quanto il vigneto. Il paesaggio di colline ripide che segna questa porzione del Veneto si legge nei vini, più tesi e verticali che opulenti. La cantina resta aperta tutto l'anno: chi sale a Valdobbiadene può prenotare una degustazione e percorrere i vigneti che disegnano questi versanti, verificando di persona come un solo vino sappia cambiare volto a seconda di come lo si spuma.

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